Le saumon est un poisson dont beaucoup raffolent, notamment en ce moment avec l’essor des restaurants asiatiques, et la création des buddha bowl. Ce poisson, connu pour avoir une chair délicieuse et raffinée, a de nombreux atouts : il contient de bonnes graisses et de multiples nutriments qu’il convient donc d’exploiter. Pourtant, ce poisson est parfois coûteux, et vous n’en avez donc pas toujours sous la main.
Comment faire pour avoir toujours chez soi un morceau de saumon, consommable rapidement ? Nous avons la solution pour vous !
Le saumon peut se conserver au congélateur.
Nous allons vous expliquer dans cet article la meilleure manière de procéder.
Quel type de saumon est-il possible de congeler ?
Vous pouvez congeler tous types de saumon. Qu’il s’agisse d’un poisson frais et entier, ou bien de terrines de saumon, de mousses de saumon… En clair, qu’il s’agisse du poisson frais, ou de plats cuisinés à partir de ce poisson, vous pourrez tout congeler. De la même manière, la plupart de vos plats à base de poisson frais se conserveront facilement au congélateur. Ainsi, le saumon est un poisson et peut donc être conservé – comme les autres aliments de cette espèce – pendant un certain temps au congélateur. Mettez vos aliments, à base de saumon, au congélateur, et cela allongera la date de consommation finale de votre poisson.
Quelles sont les étapes pour congeler du saumon ?
Plusieurs étapes importantes et minutieuses sont à suivre si vous souhaitez congeler, au mieux, du saumon. En effet, un poisson peut rapidement rendre malade s’il est mal conservé. Vous devez donc veiller à ce que votre saumon soit congelé correctement si vous ne voulez pas tomber malade au moment de le manger.
Étape 1
D’abord, si votre poisson est frais et entier, vous devez le préparer avant de le congeler. C’est-à-dire que vous devrez lever les filets, écailler le poisson, enlever les arrêtes au besoin, etc… Cette étape est relativement simple, si vous avez l’habitude de consommer du poisson. Elle vous évitera d’avoir à préparer votre poisson, après sa décongélation. Pensez d’ailleurs, à cet instant, à réaliser des filets de saumon assez minces. Vos morceaux de poisson se congèleront plus facilement s’ils sont peu épais. De plus, vous aurez plus de faciliter à sélectionner les filets de votre choix au moment de décongeler votre saumon si vous avez de petits morceaux déjà préparés dans votre congélateur.
Étape 2
Ensuite, vous devez placer votre saumon dans un contenant hermétique. Le plus simple est de l’entourer de plusieurs épaisseurs de film alimentaire. Celles-ci permettront au poisson d’être bien enfermé, à l’abri de tout. Pensez à mettre plusieurs couches de film étirable autour de votre poisson, pour ne pas qu’il laisse une odeur désagréable dans votre congélateur.
Étape 3
Ensuite, préparez un sac congélation ainsi qu’un feutre pour noter sur l’emballage la date à laquelle vous congelez votre saumon. Mettez votre poisson filmé dans le sac, videz tout l’air, et placez le dans votre congélateur. Pour éviter les odeurs, vous pouvez également mettre ce sac dans une boîte hermétique.
Congeler mousse et terrine ?
Si vous souhaitez congeler une mousse / une terrine de saumon, la démarche sera cependant toute autre. Il est, d’ailleurs, plus simple de congeler un plat à base de saumon que des filets de poisson frais.
Vous devrez vous munir d’une boite hermétique, allant au congélateur. Pour ce faire, vous n’aurez qu’à placer votre mousse de saumon dans votre contenant, vider tout l’air, fermer la boîte et la placer au congélateur.
Attention cependant, les mousses de saumon peuvent perdre de leur texture, voire même de leur saveur, après décongélation. Un poisson frais retrouvera plus facilement son goût, à la sortie du congélateur, qu’un plat préparé de ce type.
Pendant combien de temps garder un saumon au congélateur ?
Le saumon, une fois congelé, peut rester deux mois dans votre congélateur. Passé cette date, il ne sera plus très frais et perdra de sa saveur. Il pourrait également vous rendre malade. C’est pourquoi il est important de dater vos sachets congélation, et d’y inscrire, de manière visible, la date à laquelle vous avez mis votre saumon au congélateur. Vous l’aurez sûrement compris, il convient de ne pas trop attendre pour déguster un poisson, même s’il est congelé, mais pour cela, nous vous faisons confiance !
Nos astuces quant à la congélation du saumon
D’abord, veillez à écrire des étiquettes très détaillées. Celles-ci ne pourront que vous être utiles si vous souhaitez retrouver la date à laquelle vous avez congeler votre poisson. Vous ne devez donc pas négliger cette étape.
Notre deuxième conseil est de congeler vos filets de poisson dans différents sacs hermétiques. En effet, si vous avez plusieurs morceaux de saumon, mais que vous ne souhaitez en décongeler qu’un, au moment venu, vous ne le pourrez pas si cela n’a pas été prévu préalablement. Vous devrez donc prévoir les emballages de vos filets de saumon en fonction de l’usage que vous souhaiterez faire de votre saumon. Vous devez savoir qu’un morceau de saumon décongelé ne peut être recongelé ensuite. Il est donc crucial d’adapter vos emballages à cela. Vous devrez veiller à ce que vos emballages soient réalisés individuellement. Ils doivent vous permettre, par la suite, de consommer la quantité de poisson que vous souhaitez, sans avoir à tout décongeler.
Enfin, pensez à laisser votre saumon décongeler tranquillement au réfrigérateur. Vous ne devez pas brusquer la décongélation du poisson, au risque d’en abîmer les chairs. Prenez donc votre temps, déposez vos morceaux de saumon dans une assiette – que vous placerez au frigo – et laissez décongeler lentement votre poisson. Vous devrez être patient, mais vous verrez, cela en vaut le coup ! Grâce à cette méthode, vous retrouverez, après décongélation, des filets de saumon presque aussi appétissants qu’avant leur congélation.