Le navet fait partie de la famille des légumes-racines, comme la carotte et la betterave, ou encore le radis. C’est un légume qui peut se consommer cuit sous de nombreuses formes, autant en accompagnement, qu’en purée, ou en jardinière de légumes. De plus, les fanes de navets peuvent également être cuisinées comme les épinards, ou ajoutées à une soupe ! Le navet peut aussi être consommé cru, râpé, lorsqu’il est frais, Enfin, en plus d’apporter une saveur particulière à vos plats, le navet apporte aussi de nombreux bienfaits pour la santé ! Alors, si toutes ces qualités vous ont convaincus d’adopter le navet dans votre alimentation, vous vous demandez peut-être si le navet peut être congelé ? Eh bien oui, et c’est justement ce que nous allons voir dans cet article !
Comment congeler des navets frais ?
Les navets se conservent très bien au congélateur, si bien qu’ils conservent toute leur saveur pendant au moins 6 mois. Et s’il sont correctement préparés et congelés, vous ne pourrez même pas distinguer de différence de goût ou de texture entre des navets frais ou congelés. Pour ce faire, vous allez devoir blanchir vos navets:
-
Faites bouillir de l’eau
Avant de commencer à préparer vos légumes, remplissez une grande casserole d’eau jusqu’à la moitié, et faites bouillir l’eau. Il est inutile de saler l’eau, car vous allez seulement blanchir vos légumes.
-
Préparez vos légumes
En attendant que l’eau arrive à ébullition, vous pourrez préparer vos légumes pour qu’ils puissent être blanchis. Pour ce faire, lavez soigneusement vos navets, épluchez-les et coupez-les en cubes.
-
Blanchissez vos navets
Une fois votre eau à ébullition et vos légumes préparés, vous pourrez blanchir vos navets. Pour ce faire, vous pourrez soit les blanchir à la vapeur ou les plonger dans l’eau bouillante. Ainsi, laissez-les blanchir pendant environ 90 secondes, avant de les sortir et de les égoutter. Puis, plongez vos navets immédiatement dans de l’eau la plus froide possible pendant quelques minutes. Cela, afin d’arrêter la cuisson et préserver un maximum les qualités du légume pendant sa conservation. Enfin, égouttez une nouvelle fois vos navets, et séchez-les à l’aide d’un torchon propre.
-
Congelez vos navets
Une fois vos navets prêts, vous pourrez les placer dans des sacs de congélation, en portions égales. Chassez un maximum d’air du sac de congélation lors de la fermeture, et notez la date de conservation sur le sac. Enfin, vous n’aurez plus qu’à faire un peu de place dans votre congélateur pour vos navets, et le tour est joué !
Comment congeler des navets cuits ?
Si vous souhaitez préparer à l’avance des portions de navets cuits, sachez que c’est tout à fait possible. En effet, le navet se conserve très bien au congélateur même cuit ! Que ce soit grillé, cuit à la vapeur ou sous forme de purée, vous pourrez tout congeler sans problème.
-
Laissez refroidir votre préparation
Tout d’abord, laissez refroidir vos navets, quel que soit le type de préparation que vous avez choisi. D’ailleurs, vous pourrez également congeler les restes d’un repas, si vous avez préparé trop de navets. Une fois bien refroidi, vous pouvez directement placer votre préparation au congélateur.
-
Congelez vos navets
Une fois votre préparation totalement froide, vous pourrez placer vos différentes portions de navets dans des sacs de congélation. N’oubliez pas de toujours presser un maximum d’air au-dehors du sac lors de la fermeture, puis de noter la date de conservation. Ainsi, vous aurez toujours sous la main, une délicieuse portion de navets grillés ou de purée de navets. C’est un accompagnement de qualité, facile et rapide à incorporer dans une préparation. En effet, le navet n’a pas besoin d’être décongelé au préalable et peut directement être cuisiné une fois sorti du congélateur. À l’exception de la purée de navet, qu’il vaut mieux laisser décongeler une nuit au frigidaire, avant de la réchauffer.
Quelle est la durée de conservation du navet au congélateur ?
Il est conseillé de consommer ses navets dans les 6 mois dès la date de congélation, pour profiter d’une saveur optimale. Au-delà de cette durée, il se peut que la qualité du navet commence à se dégrader, notamment au niveau de la consistance et des qualités nutritionnelles. Toutefois, il reste consommable sans risque très longtemps, bien que nous vous conseillons de ne pas dépasser 1 année de conservation. C’est pourquoi il est important de toujours bien noter les dates de conservation.
Comment décongeler des navets ?
Ce qui est très pratique avec les préparations de navets congelés, c’est qu’il n’est pas nécessaire de les décongeler au préalable. En effet, vous pourrez directement incorporer une portion de navets congelés dans une soupe ou dans un plat. À condition évidemment de les laisser cuire suffisamment longtemps ! La seule exception concerne la purée de navet congelée, qu’il est préférable de laisser décongeler au frigidaire durant toute une nuit, comme nous l’avons déjà évoqué.
Peut-on congeler les fanes de navets ?
Si vous avez la chance d’avoir de beaux navets bio, ne gaspillez surtout pas les fanes de vos navets ! En effet, que ce soit des légumes de votre jardin ou d’un producteur bio pas loin de chez vous, vous pourrez consommer l’entièreté du navet. En plus, de pouvoir être cuisinées fraiches, les fanes de navets peuvent aussi très être congelées. Pour ce faire, faites-les blanchir 30 secondes pour conserver un maximum de leurs nutriments. Puis placez-les dans des sacs de congélations, comme expliqué précédemment.
Finalement, que retenir de la congélation des navets ?
Le navet est un légume qui possède de nombreuses qualités, il se conserve très bien, et apporte une saveur originale à tous vos plats. Son côté légèrement amer se marie à merveille pour accompagner un plat de viande, ainsi que dans de nombreuses autres préparations. De plus, ses fanes sont aussi très appréciées lorsqu’elles sont ajoutées à une soupe ou un potage. En plus de bien se conserver au congélateur, elles aussi !